3 Gangen chef's special menu

Keuze uit vlees, vis of een vegetarisch menu

Keuze uit: Vlees voorgerecht, Vis voorgerecht, Vegetarisch voorgerecht, Advies bij vis;chardonnay mauro, Advies bij vega; pinot grigio bio, bij beide, 1% beste wijnen ; vie di romans Sauvignon en meer.

4 Gangen chef's special menu

Keuze uit vlees, vis of een vegetarisch menu.

Keuze uit: Vlees voorgerecht, Vis voorgerecht, Vegetarisch voorgerecht, Ja, Nee, Vlees hoofdgerecht en meer.

# Drie gangen Do-It-Yourself menu

Geniet van ons 3 of 4 gangen menu dat u thuis zelf kunt opwarmen en afmaken. 3 gangen is voorgerecht/ hoofdgerecht en dessert : Tiramisu

Keuze uit: Gemarineerde zalmfilet, Herten roast beef, Geen tussengerecht, Rigatoni bolognese, Kalfswang, Zeebaarsfilet en meer.

1. Voorgerecht: Gemarineerde zalm filet

Zalm | olijfolie | citroen | zeezout mix | bieslook | crème fraiche | komkommer tartaar

1. Voorgerecht: Herten roast beef

Rosbief van hert | Walnoten | pecorino flakes | olijfolie | balsamico dressing | gel van rode wijn

2. Tussengerecht: Rigatoni bolognese

Bolognese saus | rigatoni pasta | geraspte kaas | basilicum

3. Hoofdgerecht: Kalfswang uit Piëmonte

Kalfswang | fijne groente | rode wijnsaus | aardappelpuree met truffel |
Rozeval aardappels | rozemarijn

3. Hoofdgerecht: Zeebaarsfilet

Zeebaarsfilet | saus van cherrytomaten, vongole en mosselen | witte wijn

4 gangen Do-it-yourself-menu

Keuze uit: gemarineerd zalm of herten roastbeef, rigatoni bolognese, keuze uit kalfswang of zeebaars filet, Tiramisu

Keuze uit: Gemarineerde zalm filet, Herten roast beef, Rigatoni bolognese, Kalfswang, Zeebaars filet en Tiramisu.

4. Dessert: Tiramisu

Amaretto | mascarpone crème | lange vingers | koffie

Cadeaupakket 'Verbazen'

Een mix van Valpolicella rode wijn, Franciacorte, 2 pastasoorten, pastasaus, kruiden, Grappa en limoncello

Cadeaupakket ' Verwonderen'

Een mix van Prosecco, rosé frizzante, pasta, tomatensaus en limoncello

Cadeaupakket 'Verblijden'

Een mix van witte wijn, 2 pastasoorten, pastasaus, tomatensap, balsamico dressing en zeezout

Cadeaupakket 'Verrassen'

Een mix van rode wijn, pasta, pastasaus, kruiden, zeezout en biologisch limonade

Luxe borrelplank inclusief fles wijn

Voor 2 personen inclusief een fles wijn. U kunt zelf de keuze aangeven of u de voorkeur heeft voor witte of rode wijn.

Keuze uit een witte of rode fles wijn.

Antipasto misto borrelplank

Een mix van Italiaanse vleeswaren; Prosciutto, Coppa, Salami, Caprese salade, Vitello tonato, diverse kaassoorten, artisjok en gevuld bladerdeeg.

Voor 2, 4 of 6 personen.

Broodplank

Brood met olijven en zeezoutboter

Burrata salade

Salade mousse | tomaat crumble

Keuze uit: Spinalba, luma bianca en franciacorta saten.

Carpaccio van Ossenhaas

Met truffelmayonaise

Keuze uit: valpolicella superiore Brigaldara, bio merlot barrique Giol en barbera d'Alba.

Herten roastbeef

Gel van rode wijn | Pecorino vlokken | walnoten

Keuze uit: Cerviero, vergelijkbaar met een jonge amarone, Brunello Riserva 2013 scopone en rosso di montalcino.

Tartar van runderhaas

Vitello tonato

Langzaam gegaard kalfsvlees met tonijnmayonaise en kappertjes

Wilde gamba's | Specialiteit van de chef

Geflambeerd in Sambuca en zwarte knoflook

Keuze uit: vernaccia di San Gimignano, Gewurztraminer en Franciacorta Brut.

Zalmfilet

Gegaard in marinade, citrus gel en foreleitjes

Keuze uit: franciacorta brut en bardolino rose.

Lasagna

Met rundergehakt

Keuze uit: PRIMITIVO en VALPOLICELLA RIPASSO.

Malloreddus pasta

Ragout van wild zwijn | Nebbiolo rode wijn

Keuze uit: primitivo, refosco en Thessio- Syrah & sangiovese 2015.

Vegan Orecchiette pasta

Tomaten- en basilicumsaus | seizoensgroenten

Keuze uit: BRONNER GIOL BIO en FRANCIACORTA BRUT.

Huisgemaakte tagliatelle

Oesterzwammen | truffel

Keuze uit: VALPOLICELLA SUP ALTA CA BOTTA, NEBBIOLO ENZO BOGLIETTI en CHARDONNAY VIE DI ROMANS.

Mellanzana alla Parmigiana

Laagjes van gebakken aubergine met san marzano tomatensaus en buffelmozzarella

Keuze uit: LUMA SICILIE, CHARDONNAY PUGLIA en FRANCIACORTA SATEN.

Ravoli van de week

Ravioli gevuld met radijs en spek, saus van botersalie en reductie van rode wijn

Keuze uit: franciacorta brut en chardonnay puglia.

Vegetarische ravioli van de week

Tortelli gevuld met pompoen, saus van zoete gorgonzola en walnoten

Keuze uit: FRANCIACORTA BRUT en BARDOLINO.

tagliolini

Met wilde gamba's en cherrytomaten

Keuze uit: verdicchio, grecco di tuffo en franciacorta brut.

Gestoofde kalfswang uit Piemonte

Puree | seizoensgroenten

Keuze uit: BOLGHERI, LE MACCHIOLE en BRUNELLO 2015 SCOPONE.

Tournedos rossini

Crouton | rode wijn saus | verse truffel

Keuze uit: PRIMITIVO, VALP RIPASSO BRIGALDARA, BRUNELLO 2015 SCOPONE, BARBARESCO ASILI en Extra foie grass.

Parelhoenfilet

Parelhoen filet- Guinea Fowl

La passione's signature saus

Keuze uit: VALP SUPER ALTA CA BOTTA, AMARONE BRIGALDARA en FALESCO MERLOT 2011.

Zeebaarsfilet

Met een Mediterraanse saus en groente

Keuze uit: VERDICCHIO, SAUVIGNON KOFL ALTO ADIGE en FRANCIACORTA BRUT.

Corvina filet

Gebakken in olijfolie | saus van saffraan & groente

Keuze uit: FRANCIACORTA BRUT, LAAT JE VERASSEN en Opera rosse.

Recioto di soave

heerlijk bij Tiramisu

Klassieke tiramisu

Moscato d'asti witte of rode Prunotto

heerlijk bij panna cotta en citroen taart

Citroentaart

Zoete rode wijn Tschida

merlot met aardbeien, zeer zachte en erg fris en fruitig

Panna Cotta met sinaasappel

Prosecco Mille Bolle rose of witte

Prosecco Giol (bio)

recioto di soave

Franciacorta brut

pinot nero / chardonay

Franciacorta Millesimato Saten

Blanc de Blancs Franciacorta 2011/2013

chardonnay

Champagne Baron..

Secolo Novo-Franciacorta 2009

1% beste wijnen in de wereld,

Chardonnay

luma Sicilie

Chardonnay Gran Mauro

Rugiada -Toscane

Sauvignon en Chardonnay

Verdicchio Piersanti

Grillo

Pinot Grigio Oynos (Biologisch)

Zibibbo Gorchi Tondi

Bronner Giol (Biologisch)

Vernaccia di San Gimignano Strozzi

spinalba- Trebbiano en sauvignon

lugana

turbiana

Gewurztraminer/ S.T- Alto adige

Grecco di Tufo

Nuragus di Cagliari/ A. Corda

Kofl Sauvignon- Sudtirol-Alto Adige

Riesling St. Michel-Eppan

Vie di Romans/ Chardonnay

Vie di Romans Pinot Grigio

Sauvignon Vie Di Romans

il gregoriano

sangiovese, cab sauv ,merlot e petit verdo

Toscane bio

Sangiovese / Ciliegiolo

Nero D’avola

Bardolino

Rosso Di Montalcino

Refosco 2015

Primitivo Gran Mauro

Rosso Veronese

Sedara/ nero d'avola

valp superiore alta

Montepulciano Vestigo

Chianti classico Poggiotondo (Biologisch)

Valpolicella Supriore Brigaldara

Core- Aglianico-Montevetrano

Valp. Ripasso

Small Barrel 2015- 1% beste wijnen in de wereld

viognier

cabernet franc 2009/ chateau porto carras

Chateau Jean Faux/ Bordeaux

merlot/ cabernet franc

Pinot Nero (noir) St. Michel-Eppan

Bolgheri 2015/ Le Macchiole

merlot/ cab sauvignon en syrah

Syrah 2015...Thessio/ Toscane

Barbera Enzo Boglietti

brunello di montalcino 2015

sangiovese

Harmonium/ Firriato/ Nero d'avola

rosso faye 2008

Merlot/ Falesco/ 2011

camelot/ Firriato 2014

Sagrantino di Montefalco

Amarone ca botta 2014

Barbaresco Asili ca del baio

Gianni Brunelli- Rosso di MOnt 2017

Barbaresco ASILI

Rosso di montalcino- Gianni Brunelli

sangiovese, 1% beste wijnen in de wereld

Barolo 2013/ Essenze of Principiano ....

Burge Familie/ Olive Hill/ Barosa 2004

shiraz/ grenache/ mourvedre/ cab sauvignon

Antinori/ cont' ugo 2015

Amarone Brigaldara

Mille e una Notte/ nero d'avola/ 1% beste wijnen in de wereld

Barolo 2008...

Brunello di Montalcino Riserva Scopone (2013)

Barolo Essenze 2008

Amarone Mazzi 2013/2014

Paleo/ le Machiole/ cabernet franc

Brunello Podere le Ripi 2013 ( vraag ernaar ) 1% beste wijnen in de wereld

brunello di mont magnum 1.5 l

Guado al Tasso Bolgheri sup 2015

Messorio/ Merlot/ le Machiole- vraag ernaar

Barolo 1998/ Domenico Clerico

Solaia 2008 / Antinori